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Valorial'Connection "Microorganismes et champignons, ... : des alliés pour vos produits alimentaires" - 24 Janvier à Nantes

  • Modifié le 04/01/2019
Valorial Connection 24-01-19

VALORIAL, le RFI Food For Tomorrow/Cap Aliment et CBB Capbiotek ont le plaisir de vous inviter à la première Valorial'Connection de 2019, le 24 janvier en salle PASCAL à l’INRA, rue de la Géraudière à Nantes.  Cette journée dédiée aux microorganismes et aux champignons vous proposera des présentations le matin et des rendez-vous individuels avec les intervenants l’après-midi.
Venez découvrir l’intérêt de ces organismes pour améliorer la qualité sanitaire, nutritionnelle, organoleptique, …, la naturalité de vos produits et pourquoi pas booster vos innovations !

Au programme de la journée :

•    09h30 : Accueil autour d'un café
•    09h45 : Introduction
Microorganismes : entre terre et mer
•    09h50 : Micro-organismes marins : des risques mais surtout des opportunités pour la qualité et la sécurité de vos produits, Régis BARON (Unité Biotechnologies et Ressources Marines - IFREMER)
•    10h20 : Micro-organismes et bio-préservation : des exemples d’application dans un contexte « clean label », Monique ZAGOREC (Unité Sécurité des Aliments et Microbiologie - INRA)
•    10h50 : Des bactéries lactiques pour réduire l'allergénicité des protéines végétales : résultats préliminaires sur le gluten, Kamel-Eddine EL-MECHERFI (Unité Biopolymères, Interactions, Assemblages - INRA)   
•    11h20 : Pause
Nos amis les champignons
•    11h35 : Les champignons filamenteux : des alliés pour les produits alimentaires ? Emmanuel COTON (LUBEM)
•    12h05 : Les champignons de culture, une source d'actifs pas seulement pour l'alimentaire, Stéphanie GUILLOTIN (CBB CAPBIOTEK)
•    12h40 : Conclusion
Pause déjeuner networking
•    14h00 : Rendez-vous individuels avec les intervenants (sur inscription)
•    16h30 : Fin de l'évènement

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Participation réservée aux adhérents de Valorial, inscription obligatoire
 

Valorial'Connection en partenariat avec CBB Capbiotek, co-organisé par RFI Food for tomorrow/Cap Aliment et Valorial. 

Viviane Kerlidou, Valorial, v.kerlidou@agence-paysdelaloire.fr


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